A Roda de Conversa na Feira Agroecológica Naturalmente apresenta conceitos introdutórios sobre a Fabricação Artesanal e Caseira de Queijos. Vamos dialogar sobre as características dos diferentes tipos de leite, como manipular e fabricar queijos; bem como as diferenças dos processos na cozinha e na queijaria. Dicas de maturação, conservação e utilização. 

Com Lori Astrid de Toledo, Engenheira de Civil e de Segurança, proprietária do Capril CapriNy em São José dos Campos. Possui experiência com o manejo de cabras desde 2009 e na fabricação de queijos artesanais com diversos cursos de queijo no Brasil e na Itália, professora do curso de Queijoterapia do capril CapriNy.

 

Entrada Franca