Inaugurados em 1924, a Cozinha e o Refeitório passaram por diversas modificações, visando ampliar o número de pacientes atendidos e adequar-se as exigências higiênico-sanitárias vigentes.

A cozinha tinha capacidade de produzir até mil refeições diárias. Os alimentos manipulados eram cultivados na horta, granja e pocilga, cuja área, atualmente, compreende o bairro Jardim Apolo.

As concepções médicas da época consideravam a alimentação balanceada determinante para a eficácia do tratamento contra tuberculose.